Quem é obrigado por questões de saúde (tais como alergias ao leite e derivados ou intolerância à lactose) a eliminar o consumo de lacticínios do seu dia-a-dia, pode recorrer às várias alternativas existentes. Estas são:
- Leite - á base de soja, arroz, amêndoas, aveia, entre outros; existem vários sabores, como morango ou chocolate, que podem tornar o sabor deste tipo de leite mais agradável para certas pessoas.
- Queijo - á base de soja ou arroz; há que ter cuidado com os diferentes tipos de queijo que existem, pois mesmo o vegetariano pode conter derivados do leite (na forma de caseína ou caseinato, uma proteína que pode ser encontrada em todos os produtos que contenham leite animal e seus derivados), sendo que isso poderá afetar a pessoa que possui a alergia/intolerância.
- Gelados - diversos sabores á base de soja ou arroz.
- Iogurtes - feitos de soja, arroz e com uma pequena seleção de sabores de frutas.
- Margarinas - Ghee (um tipo de manteiga clarificada que normalmente não tem caseína ou lactose), óleo de coco não refinado, etc.
Quando alguém está impedido de consumir produtos lácteos, existe sempre uma preocupação com a quantidade de cálcio que o organismo estará a receber, pois é importante consumir-se a quantidade suficiente de cálcio para que não ocorra nenhum desequilíbrio no bem-estar do individuo alérgico ou intolerante. Posto isto, a pessoa pode optar por consumir leite fortificado de grãos e de amêndoas (pois têm os mesmos nutrientes essenciais que o leite de vaca), deve inserir na sua dieta mais alimentos ricos em cálcio, tais como verduras (principalmente as de folhas escuras: couves, brócolos, etc) e aumentar também o consumo de sardinhas e amêndoas.
Como vemos, os indivíduos que possuem algum problema que lhes priva a ingestão de leite e dos seus derivados, têm à sua disposição uma variada lista de alternativas a esses produtos. Esta substituição nas suas dietas permitirá que possam levar uma vida normal, sem que o seu bem-estar seja prejudicado e também sem que fiquem com deficiência de nutrientes essenciais no organismo.