Produção de leite condensado

15-04-2013 18:06

Como surgiu?

Resultou das experiências do francês Nicolas Appert em 1820, na pesquisa para esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas. Em 1828, o inventor Malbec aplicou o método de Appert ao leite fresco de vacas para criar o leite condensado. Até aos dias de hoje, o leite condensado tornou-se um produto importante na pauta de exportações e de crescente consumo no mercado interno.

Ingredientes:

  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 1 copo grande de leite em pó
  • 1/2 copo de água fervendo
  • 1 colher de margarina sem sal

Preparação:

  1. Bater tudo no liquidificador por 5 minutos;
  2.  Levar ao congelador por várias horas (mais ou menos 4 horas);

O leite condensado comercial possui uma alta adição de açúcar, e para além do leite gordo, pode ser preparado com a adição de leite em pó gordo e lactose. Mas existem variedades in natura, como o leite evaporado  (ou vaporizado) que não contêm açúcar. No mercado, também é possível encontrar substitutos a base de soja ou com adoçantes artificiais.

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