Bem-vindo ao nosso site

Com este site, pretendemos dar a conhecer aos nossos leitores alguns dos principais "mistérios" por trás dos lacticínios e sua produção.

Lacticínios... Ora, este parece ser um tema um pouco vago e (sejamos sinceros) um pouco aborrecido. Mas acreditem, nem tudo é o que parece. Os lacticínios são realmente muito mais importantes do que nós possamos pensar. Eles abrangem um grande e imponente patamar na nossa alimentação e nós não lhes damos o devido valor.

Mas o que é um lacticínio? Por definição, um lacticínio é um "produto (comestível) derivado do leite". Esta simples expressão abrange vários produtos que nós consumimos direta e indiretamente no nosso dia-a-dia, tais como o iogurte, os vários tipos de queijo, manteiga, natas, leite condensado, leite evaporado, entre outros. Entretanto, dentro de cada lacticínio, podemos também fazer uma distinção, uma vez que a origem animal ou vegetal do leite também influencia o produto final. Por exemplo, dentro do queijo, existe queijo de cabra e queijo normal de vaca, que são bem conhecidos na nossa gastronomia e que têm um sabor completamente diferente.

De facto, um lacticínio pode ser um mero "produto (comestível) derivado do leite". No entanto, é um produto que pode aparecer em variadíssimas formas e feitios, texturas e sabores, consoante a origem do leite utilizado e o procedimento envolvido na sua produção. Mas como? Como é que tantos produtos podem surgir de um alimento tão simples e vulgar como o leite? O que é que este tem de especial para servir de base a esta extensa cadeia de alimentos?

Muitas pessoas pensam que só por não beberem leite ou comerem iogurtes ou queijo, não ingerem estes produtos e que, por isso, estes alimentos não têm qualquer importância na sua alimentação. Porém, isto é uma falácia, pois o que estas pessoas não têm noção, é que muitos dos lacticínios que ingerimos estão presentes em outros alimentos disfarçados, como por exemplo, nos gelados, nos cereais de pequeno-almoço, em alimentos ou refeições pré-cozinhadas, maionese, molhos, batatas fritas comerciais, bolachas, enchidos e muitos outros. Basta começarem a prestar atenção aos rótulos dos alimentos que consomem e vão ficar surpreendidos com o facto de muitos deles possuírem lactose (hidratos de carbono associado ao leite).

Neste site, vamos, então, explorar este assunto. Vamos não só investigar alguns tipos de lacticínios, como também averiguar possíveis intolerâncias e a importância nutricional destes na nossa dieta.

Esperamos que encontrem tudo o que desejam e que fiquem finalmente esclarecidos.