Como surgiu?
Resultou das experiências do francês Nicolas Appert em 1820, na pesquisa para esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas. Em 1828, o inventor Malbec aplicou o método de Appert ao leite fresco de vacas para criar o leite condensado. Até aos dias de hoje, o leite condensado tornou-se um produto importante na pauta de exportações e de crescente consumo no mercado interno.
Produção caseira
Ingredientes:
- 10 Colheres de sopa de açúcar;
- 1 Copo grande de leite em pó;
- 1/2 Copo de água fervendo;
- 1 Colher de margarina sem sal.
Preparação:
- Bata tudo no liquidificador durante 5 minutos;
- Leve ao congelador durante pelo menos 4 horas.
O leite condensado comercial possui uma alta adição de açúcar, e para além do leite gordo, pode ser preparado com a adição de leite em pó gordo e lactose. Mas existem variedades in natura, como o leite evaporado (ou vaporizado) que não contêm açúcar. No mercado, também é possível encontrar substitutos a base de soja ou com adoçantes artificiais.