Destaca-se, neste género, a espécie C. jejuni, como responsável por enterites agudas, numa escala comparável às provocadas pelas salmonelas. Esta espécie apresenta bastonetes espiralados, não esporulados, móveis por um único flagelo polar. Possui como habitats preferênciais o tracto intestinal e oral de animais, como ovinos, aves, cães e gatos. As infecções alimentares associadas a esta espécie têm ocorrido pela ingestão de produtos lácteos
Sintomas
Os principais sintomas manifestam-se por gastrenterites agudas e diarreias, aparecendo normalmente 2 a 10 dias após a ingestão dos alimentos.
Sobre esta bactéria:
Esta bactéria é conhecida por ser das principais causas de intoxicação alimentar nos países desenvolvidos. Maior parte das estirpes desta bactéria largam uma toxina que impede que as células do organismo hospedeiro se dividam e activem o sistema imunitário, permitindo assim que a bactéria se espalhe pelo corpo.
A infecção causada por esta bactéria é causada por uma estirpe que se encontra nas vacas, nos porcos e nas galinhas (não sendo patogénica a estes seres). Pode-se transmitir através de contacto sexual, ingestão de comida contaminada (ex: leite não pasteurizado) e através de água contaminada ou através de contacto com gado e animais de estimação. Os sintomas são febre, enxaqueca e dores musculares. Após 1-2 dias, novos sintomas desenvolvem-se como diarreiam (por vezes com sangue), cãibras, dores abdominais e febre alta. Em maior parte dos casos, a doença dura 2-10 dias.